コロナ禍の苦境が商品開発の転機になった 京都府北部の若き兄弟が挑む「へしこ」の未来

伝統の味は、各時代の嗜好（しこう）や調理法の変化にも応じながら受け継がれてきた。郷土食の中で、わずか１年で別の料理かと思われるほど見た目や…関連キーワードはありません